歡樂OREO小蛋糕

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食材 （4 人份）

圓形蛋糕烤模 直徑18cm1個

蛋糕
雞蛋2個
溫水（50°C以下）2大匙
細砂糖75g
低筋麵粉75g
玉米澱粉50g
泡打粉1小匙
OREO餅乾6塊

裝飾
糖粉8小匙
冷水2.5小匙


[b]作法[/b]
1 烤箱預熱到180°C。
圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個
烤模要抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。
麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，過篩備用。
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2 [蛋糕]雞蛋和溫水，用攪拌機，中高速攪拌2分鐘，直到水蛋色澤轉為淡黃色。
分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。
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3 將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌勻。
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4 蛋糕糊倒入預備好的烤模中。
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5 上面舖上切成碎片的OREO餅乾。
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6 在預熱好到180°C的烤箱，烘焙25分鐘，或是直到竹籤試驗，竹籤上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。
靜置10分鐘後，脫模。
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7 [裝飾]待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。
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8 將調好的糖霜淋上蛋糕。等約10分鐘，糖霜就會凝結了。
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